Nagi brewing

ごめんね　今日は少しだけ　自慢の話がしたいから　みたくない人は見ないでほしいんだ

ついこの前まで
醸造所の見習いだったんだ
でもね　今は　醸造家だよ

ここから　醸造家になれた時のお話をします








筆記試験は70点でパスした
40点以上が “pass” 60点以上が ”good” 85点以上が ”distinctive” の難しい試験
クラスでは一番点数が低かったんだ　私はみんなより英語ができなかったから　母国語が英語の人もいたし　アジアから来たのは私だけだったの　英語難しかったな

この試験のために3回も徹夜したのに　70点かよって最初は思ったんだけど　あんまり得意でない英語しか書かれていない教科書　合計1000ページ　私は自分の最大限の努力ができたと思う

ビールのテイスティング試験
61%で通過　これはね　ギリギリだった！
朝9時から始まるテストで　朝ご飯を食べ逃しちゃったんだ　お酒の強くない私は　空腹でお酒を飲んだせいで　途中で酔っ払ってしまって　後半のテイスティングが正確にできなかったんだ　ワインのテイスティングと違って　喉越しの評価もあるから　お酒の弱い人は大変だよ　模擬試験では77点だったのに

ビールとフードのペアリング試験
一位通過　奇跡だなと思ったよ
本当は　おでんで挑みたかったんだ！　味の染みた大根のおでんとモルトの香りの強いゴールデンエールの組み合わせで試してみたかった　でもね　イギリスには大根も　ちくわもなかったから諦めるしかなかったの

目を閉じて　深呼吸をして考えた　日本の味を
そうしたらね　吉高由里子さんが唐揚げを食べているのが浮かんだ（あれは今思えばハイボールだったね）　合わせるビールは　パイナップルのようなフルーティで爽やかな　苦味の強いホップの香るアメリカンペールエール　名前はシエラネバダ　
酸味と苦味のバランスが良かったんだと思う　唐揚げのレモンの役割に似ていたのかな？　「合う」「合わない」って面白いよね

醸造の実技試験
平均の歩留まり75％の醸造設備で85%の高い効率でビールを作ったんだ　見習いの段階ではなかなかできないことって褒められたんだよ　私はモルトのベッドを通過する水の速度と作られたウォルトの抽出速度を自分なりに計算して　これがいいんじゃないかって考案したんだ

作ったビールの評価
これが　満点だった
品評会で研修生で満点取れた人って今までいなかったんだよ　君のビールは歴代最高得点だった！っていう言葉とハグと満点のスコアの紙をもらったとき　私の味覚と　食への愛と　食材と使う資源への敬意と　私が大切にした全てが認められたような気がした　あぁやっぱり　私は　私にできることがあるって思えたんだよ　今でも　10 out of 10!　って言われた瞬間を思い出せる

そんな感じで　醸造家としてのわたしが始まった

醸造家のたまごなの！嬉しい！　初めて自分のしっくりする言葉が自分にくっついた　私は　自分の作ったもので　人を笑顔にできたんだ

あとね　もう一つだけ　嬉しかったことがあるの

時間のある時に　「ビールといきもの」ってシリーズの絵を描いていたんだ　そうしたら　「いくらで売ってくれる？」って人が現れたの　私はただ描いただけなんだけど　必要としてくれる人がいたんだ　え？これが価値になるんだ

もっと描いてみたくなったんだ　キリンもワニもクラゲも蜘蛛も　ポストカードにしてみたいって思っているんだけど　どう思う？
















発信していれば　どこかで誰かと　繋がれるかもしれない



もっと話してみよう
もっと描いてみよう
もっと考えてみよう
もっと作ってみよう

毎日ビールを飲んでたら　7kgも太っちゃった！
たくさん飲んで食べて泣いて笑った31歳の夏だったよ
ありがとう　色々試してみる！