Nagi Brewing
毎日のように飲むビールもあれば、
何かの節目にふさわしい、たった一杯のビールもあります。
誰かの誕生日かもしれないし、大切なブランドの立ち上げかもしれない。
その日を迎える人の想いが込められた一杯は、どこかで大量に作られたビールでは、きっと足りないと思っています。
Nagi Brewing は、そんな「その日のための特別な一杯」を、
静かな発酵の時間に身を委ねながら、
ていねいに、誠実に仕込むための一人の醸造家による活動です。
ひとつひとつの仕込みに、物語がある。
今日仕込むこの一杯も、誰かにとって、かけがえのない一杯になりますように。
Nagi Brewing では、そう願いながら、日々、酵母とともに静かにビールを育てています。
Gimachi/ Yeast Listener
1991年12月生まれ。
幼い頃、「氷は水の中で溶けるのに、私はなぜお風呂で溶けないのだろう？」という素朴な疑問などをもつことが多く、理科が楽しくてそのまま理系の道に進む。
物理科出身の母と化学科出身の父の影響を受け、学生時代は高分子科学の研究に没頭。
環境にやさしい生体由来の素材開発に取り組む。
新卒では嗜好品メーカーに研究職として入社し、口にするものの品質分析・品質保証、そして香りの成分に関する基礎研究に従事。
2022年、目に見えない微生物の世界に飛び込む。
2023年には「発酵」という現象の奥深さに心を奪われ、渡英。
英国で国際的な醸造技術を学び、「Diploma in British and International Brewing Technology」を修了。
2024年より、三浦ペニンシュラビール株式会社 醸造長。
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