Nagi brewing

A quiet place where yeast breathes.



  • わがままはモテる もちろん度合いはあるんだと思うんだけど



    わがままな子の方がモテる これはね もうそうゆうふうにできているらしい
    人間は 思い通りに行かないことに執着しがちで わがままな子の方を手に入れたくなるみたいだ ワガママはリレーションシップのスパイスのように見える




    でもね これが皮肉にも
    大好きな人にほど わがままになれないし 素直になれないんだ わがままを言って 自分から離れていってしまったら怖い なんて考えてしまったりするんだ これだとなかなか結ばれないね









    最近気づいたのは わがままって いいことかもしれないんだ
    イギリスに行かなかったら気づくことができなかったと思う


    わがままな人は 欲しいもの やりたいことが明確で 目の前の人に自分の欲望や願望を説明できる 自分の心の声をよく聞いている 我が儘 すなわち 我が意を理解していること あるいは 自分の勝手を知っているということ





    イギリスでは 自分の意思をしっかり伝えないと 苦しかった
    Yes Yes Yes って言ってると 紅茶のポットにエンドレスにお湯が注がれる 帰りたいのに帰れない お腹がいっぱいなのに とめどなくお菓子が出てくる 私はわがままにならなければならなかった わがままは悪いことじゃなくて むしろ推奨されていたんだ



    そして 察してわかってもらおうということこそが傲慢だったという 大切なことに気づいたんだ









    もし 好きな人ができたら ちゃんとわがままになってみようって思ったんだ
    我を知り 我を伝え 我の意 つまりご機嫌を最大化させるために生きようってね





    わたしは わがままな人が結構好きだよ





    私の周りの素敵な人たちは ちゃんと自分のことを大切にしているように見える 魅力のひとつだと思うの

  • あれもこれもやりたくなって いろんなことをしようとするんだけど どんなに足掻いても 体はひとつ


    私のすみか 川崎







    例えば 料理をするとき 特にグリルの時 音が大事なんだ 片面を焼いて 裏返すタイミングは 見た目も少しみるんだけど 音で判断する 少しずつ焼く音が変化するんだ だから私は 料理をしながら音楽を聴くこともポッドキャストを聴くこともできない



    同時刻に ひとつのことしかできない














    ここ 川崎には やりたいことが見えすぎる やりたいことが見えすぎて それが本当にやりたいことなのかって立ち止まる場所はない 私は目の前の自分にできることをただただ追いかける 「こと」に追われているような気がする

    ジブリの 君たちはどう生きるか を観たんだけれど どう生きるかを考えさせる場所はあっても 考える場所は自分で作るしかないなと思った















    川崎を ここを 出ようと思った

    この町には 今回二年間 合計で四年間住んでみたんだけれど 住まわせていただいている から 住んでいる に変わらないんだ なかなか おうち にならない

    いいところなんだけどね 長い長い多摩川のジョギングコースもあれば 羽田空港まで30分で行けるし お店はたくさんあるし 会社にもすぐ行ける



    でもね ここはわたしのおうちじゃないとおもうの

    何がお家をおうちにするんだろう?
    What made your house ‘a sweet home’





    おうちは安心するところ?
    10年間で6回引っ越しをしていて 安心できたのはたった1回だけなんだ 安心っていうのは本当に作るのが難しいなぁとおもう

    次の場所はね またこれも 新しいところで 好きになれるか分からないんだけど 行ってみることにした



    ヤドカリになった気分だよ 今ね ちょうどいいサイズの貝殻を 探しているところなんだ




    おうち探し



    見つかったよ!

  • その指輪は いつからしているの?






    この指輪はね 特別なんだ 大漁で豊かになるという意味が込められた魚の指輪
    わたしには 少しだけ大変な時期があって その時に目の前から逃げずに いつか誰かの役に立っている自分を夢見てつけた 指輪を買ったあの日から一度も外した日はないの

    ジョギングのゴールにはタッチするんだ



    友人が わたしの人差し指を見て 「君はそれをつけていることで窮屈そうだ もう外した方がいいんじゃない?」と言った 外すという気持ちになったことがなかったから びっくりしたんだ


    これはね わたしのお守りなんだ 外したら自分がどうなるかわからないよ









    でも 解放されたわたしを わたしも見てみたいかもしれない


    気持ちよかったな
    サーフィンをするときも いつも一緒





    やめるタイミングを逃していることってあるかもね
    継続することも難しいんだけど 止めることもとっても難しいんだよ


    自分の決断で 始めることなんて本当にすごいことだし 続けてもすごいし やめてもすごいんだ だからね 自分で決めたことって全部すごいってことになってしまうんじゃないかって思うことがあるよ すごくないことってあるのかな?













    なにかひとつ
    やめることを決めてみる?

    あなたのその指輪の物語が聞きたい

  • 「そうなの 私たちって 微生物のすみかなの」



    私は自分のことを微生物が生きるための容器って思うことがあって 私は微生物を体内で飼っているんじゃなくて 微生物が生きてくれているから私が生きていられる 受動的ないきものだ って思うんだ でもこの考え方を人に話すと 変人って言われたり 時には冷酷って言われてしまったりするんだよ 「人間らしくない」ってさ











    でもね 100人に一人くらい 理解してくれる というか 同じようなことを考えている人がいるんだ そうゆう人に出会えた時が すごく嬉しくて もっと話したくなるんだ この人に出会うために話し続けていたんだって














    私ね ビールは確かに好きだけど ビールが好きでビール醸造家をはじめたわけじゃない 微生物とものづくりするのがとっても面白いからという理由で渡英した 微生物には「私の思い通り」が通じない 美味しく作るように願いを込めるか できるだけ微生物が最適なものづくりができるように いい環境を安定して作るアシスタントになるか その2択 決して自分のことを主役だなんて思ってはいないよ 私は 照らされる人じゃなくて照らす人







    皮膚の表面にも 微生物はたくさんいるよ
    お水を欲しがっているかもしれない






    話しても理解されないことってあると思う 分かり合えないこともあると思う その時は わかってくれない人にわかってもらう説得をするんじゃなくて わかってくれる人に出会うまで話し続けてみるんだ



    同じ考えをもつ人の方が 少ないんだ



    わかってくれなくても 応援してくれる人たちがいるよ 全てが わかってくれる/わかってくれない の白黒で分けられるわけじゃないから その人たちには どうか背中を向けないように












    おすすめはね 15歳くらい年の離れた友人に出会うこと!
    私には47歳の友人と 17歳の友人がいて この二人のことが大好きなんだ 歳が離れていることで 同じ舞台に立ちえないんだ ただフラットに 相談ができるし 悩みを話せるし 等身大の自分でいられる 年齢が違うと ここまで離れた見解を持っているんだっておもしろくなるよ さらに性別が異なるともっとおもしろいことが起きる











    それと 分かりあえないって 本当に面白いんだ
    分かりあえない それはつまり 分からないと自分を認めること 自分のユニークさを認知すること 「異なる」を発見すること 相手が自分にしか見せない一面を見せていることを知ること その違いを愛する人間になること






    分かりあえないことは あなたの見解や みる景色を 私があなたのフィルターを通して覗いたということ 同様に 私の視点が誰かの中で居住を始めた ということ その時私は 私って微生物だったのかもしれない と勘違いする 私は微生物の集合体で 私は微生物の容器 地球の中に棲む 小宇宙

  • 社章って つけたことある?


    それはね ただの Badge じゃないんだ 会社の一部として 機能することを約束するようなもので 無くしたらすっごい怒られて 始末書を書く必要のある 特別な Badge だよ わたしは前の会社にいた時に なくしてすっごく怒られた人を見たことがあるんだ 刻印のような 表明のような それは 生きる証のようなもの 力強い威力を持った金属の塊



    イギリスみたい!覆われてる






    人ってさ 持つもの 身につけるものに 生き様が出るよね 大袈裟かもしれないんだけど その人が辿ってきた道 これから歩む道が 装飾品から滲み出る



    わたしの社章可愛いでしょう 赤い 折り鶴なの






    わたしは 身につけているものが いいものか悪いものか を見ているわけではなくて 値段が高いか安いかもどうでもよくて ただ 「わたしがちゃんと そのものを愛してつけているかどうか」 を見る 愛していないものをつけると 一発でわかるよ そこには愛がないんだ ダサい すごくかっこ悪いって思うの だからわたしは 自分の好きなもので自分の全てを囲んで充たす








    納得できることをしよう
    愛していることをしよう 愛する人たちといよう










    わたしの大好きな 前菜盛り合わせ





    3日間 大きな展示会で 自分のチームの発表をしてきたんだ みんな私たちの結果にびっくりしてた
    でもその周りには 「会社から来させられている人」「会社に言わされている人」 が一定数いた あまりの愛のなさに 飲み込まれて つぶされてしまうかもしれないって思った わたしは自分が納得できることを 全力で愛しているものを 人に紹介する をし続けたいなって思った






















    ブランド名が まだ決まらないの










    自分に嘘をつかない
    多分この大きな大きな波の中で意識できるのは このくらい これだけは忘れませんように

  • Lincoln, England



    いちじくって こんなにおいしかったんだね 知らなかったんだ



    わたしはいちじくをおいしいって思ったことがなかったんだ やわらかい果物があんまり得意じゃないんだ でもね 二日間で二回もいちじくを食べてみて印象が変わったんだよ

    いちじくと白いちじくのカプレーゼ


    わたしはこのいちじくにブッラータを合わせたシェフのことをさらに好きになってしまった







    偶然にも 今日も別のところでもいちじくを食べた そこはわたしの特別な秘密の場所で そこではモンブランにいちじくが添えられていた それはわたしの頭の中で想像できる組み合わせを超えていた あまりの衝撃で わたしの言葉で描写ができない あのやわらかい果物をどうしたらあんなシャープな断面で切断できたんだろう?











    ビール醸造の見習いの時に ビールと食べ物のペアリングをしていたんだ 50種類くらいのビールで いろんな食材と合わせてみるっていうことを試した 飲み物と食事だけでも 合う合わないの組み合わせがあるんだけど 食材同士にもあるから これはもう複雑な式だ



    美味しいを科学している人は世の中にたくさんいるんだけど わたしは 解明しようとも思わないんだ 化学者だけど 降参します 化学式で証明できるほど簡単なものじゃないと思う うまいもんはうまい




    香りの強さ 持続 相性 人間の秘めた感覚を呼び起こす組み合わせ 今日も世界に 美しいお料理が生み出されている 生み出され 組み合わされ 織り成され 提供されている










    すっごいんだよ 感動させるって すごいよ
    人の心を美しい方向に動かしちゃうんだから

  • 会社を休んでイギリスに行った
    実はこの決断は わたしの中でとってもとっても大きな決断だったんだ


    BrightonでNIKONに出会ったんだ 2回も




    初めて海の外に出たのは 18歳の時 カナダの Vancouver に行った
    今でもその衝撃を憶えている 魅了された 言葉も 雰囲気も 気候も 食も 建物も 電車も 人々の顔つきも 態度も 振る舞いも 違かったんだ 自分の知っている世界が全てではないことを知った その時に 「いつか 海外に住むんだ」って決めたんだよ



    今わたしは31歳 この目標を達成するのに 13年かかっている もし海外に行きたいって思っている10代や20代の子がいたら 今すぐにでも出かけて欲しいって思うんだ 外の世界を知ることは 早ければ早いほどいいって思っているの


    時間が経つほどに 腰が重くなっていく 今回の決断はとても怖かったんだ 大人になると 収入をゼロにする って言うのが怖くなるんだ でも行って良かったと今は思うよ













    わたしはこのイギリス滞在のために こつこつ貯めてきた貯金を全て引き出した
    行く!って決めてから 一つだけルールを決めた それは お金を気持ちよく使う ということ ケチケチしないということ 遠慮しないということ クレジットカードの明細も 銀行残高も このイギリス滞在中は見ない って決めた

    潔く 軽やかに 風のように生きてきたよ なんの気まずさもなかった


    ご褒美の滞在は 一泊40000円くらい ミラコスタみたいだ 







    気持ちよくお金を使っていたら
    お金が なくなってきた











    お金を使ったら 今度はお金を稼ぎたくなったよ わたしは今 仕事がしたい

    お金を貯めているころは お金を使うのが嫌で 使わなかったんだけど 使わないと不思議と 入ってもこなくなる

    お金は 澱ませるんじゃなくて 循環させると喜ぶみたいだ












    これまでいただいたお給料と
    こつこつ貯金してきた自分と
    お金を気持ちよく使わせてくれたイギリスに感謝してるの



    出会いは お金がつないでくれて 叶っている

    だからわたしは またお金が欲しいって思うんだ







    散財
    財を花びらのように散らしてみたら
    いくつか 種が植わったような気がするんだ
    わたしの経験の種 どこかで芽が出るかもしれない種





    可愛いいいいい 97だよ
    また次の冒険に行くための
  • わたしはサーフィンをします
    飽きやすい性格をしているんだけど 一応続いている趣味です

    tynemouth
    イギリスでも少しだけサーフィンをしたよ



    今日は帰国して久しぶりにサーフィンをしてきたんだ 千葉の海は 6月後半に行ったっきりだったから3ヶ月半ぶり

    体が少しだけ 千葉の海を憶えていたんだ 確かにわたしに刻まれていたと思った
    波って 二度と同じものは来ないんだ それが美しくてサーフィンをするのが好きなんだけど でも今日は あぁ これだ これが ここの波たちって思ったんだ










    身体で憶えていることってあるよね みなくてもできること
    それは 自転車の乗り方だったり キーボードのRの位置だったり マスカラの塗り方だったり カメラのシャッターの位置だったりする
    自分で意図して覚えておこうって思っていない憶えていることが 面白いなって思う 本能的に憶えておいた方がいいよっていう脳の潜在意識による指令だったのか 繰り返し実施したことによるオートメーションなのかは わからないんだけれど












    さて どんな感覚を どんな所作を 身体に残す?
    せっかくなら 美しかったり 楽しかったり 美味しい がいいね


    わたしは 波に乗るあの感覚を もっと憶えさせたいと思うんだ
    サーフィンの魅力については また今度話すね ドライスーツを新調したから しばらくは続くよ

  • どこかを一度離れて 復帰したことある?

    わたしの寮の窓から見た景色



    わたしの今までの人生の行動は 一方通行 目の前のことから逃げないために努力をしてきたし 一度逃げてしまったものは再開していない それはいつも永遠の別れ 後悔していることもある







    今回 仕事を無給にしてお休みして イギリスに行ってみて 同じ仕事に戻ってみたんだ

    そうしたら みんながおかえりって言ってくれた おかえりってこんなに嬉しいんだね 自分の居場所なんて とうに消えていると思ったんだ わたしはおかえりに感動した ただいまって言ったら 笑顔をくれた



    わたしはこの 「おかえり」 を伝えてくれた人たちのお給料を上げたいと思っていて 自分のお給料はもっと上げたいと思っている お金が稼げたら もう一度大好きなイングランドの北東部に行きたい ここに心の一部を置いてきた 場所に恋をしてしまったんだ










    恋をしてしまったのなら 仕方ないんだ

    昨日 浮気の話をしたね とっても無責任なことを言うと わたしは浮気をする人ってそこまで悪いと思っていないんだ 浮気をしてしまうほどの 軽やかな心の持ち主で 気持ちを浮つかせてしまうほどの 魅力的な人に出会えてしまう幸運の持ち主である それだけな気がしている 気持ちはいつだって正直だね

    浮気をされる人も とってもとっても好きな人と 1日でも過ごせているんだ 結ばれなかった人のことを考えたら これもとっても幸運であると思ってしまうんだ 出会えてるってすごいと思わない?








    好きなもの 好きな人 好きなことと出会うって 本当にラッキーなんだよ





    わたしは今の会社に縁があっている 2016年に今の社長のツイートを見て この人と仕事がしてみたいってなんとなく思った それだけのことで今の会社にいる 本当にそれだけ わたしは幸運だから今の会社と出会っている 腐るほどある会社の中で 自分で今の会社を選んだ










    わたし 恋愛でね 復縁してうまく行ったこと一回もないんだ だから よりを戻したり 同じところに復帰することって わたしにとってこわいことだったの でも おかえりって言われて 良かったぁと思ったよ



    髪の毛が硬水でカチカチになったので 美容院に行く予約をした!












    おかえり

    今日もここにきてくれてありがとう
    わたしもここにきてくれた人に おかえりが言いたい


  • 気持ちは 浮つくことだって あるよね 生きているんだから


    CASKの洗浄中







    何年も何十年も 同じ人を愛することって 美しいことかな?

    あのね それ多分 違うと思うの

    何年も何十年も 自分の気持ちに素直であることが 美しいことなの
    自分の気持ちに素直でいたら ずっと同じ人を愛していた っていう結果だと思ってる つまり 同じ人を愛し続けたんじゃなくて 自分の愛する対象を愛し続けていたら それがたまたま同じ人だった ラッキー中のラッキーな人なんだと思うんだ



    みんな自分が幸運だってことを忘れちゃうみたいだ


    いつも青空だと 青空に感謝しないんだ












    イギリスではね 離婚すると Congrats って言われるんだって おめでとう! 自分の気持ちに素直になれたね! ってことだから らしい





    日本に帰ってきて考えているんだ
    自分の気持ちに嘘をつかないってことが 本当に難しくなるようにできている気がするんだ
    どうしてこんな社会の構造になっているんだろう?




    浮気して 自分責めすぎないでね せめて浮気してワクワクしていてよ なんで楽しいことを自分から望んでしているのに 悲しい顔をする人がいるんだろう?





    自分を楽しませる 自分をご機嫌でいさせるんだよ










    わたしは鰻がだいだいだいだいだいすきなんだけど でもね 穴子もだいだいだいすきだから よく浮気してしまうの お寿司屋さんでは鰻に 鰻重食べる時は穴子にごめんねって言うんだ



    どっちも好きなんだ







  • Dedicated to you.
    フットボールの試合を見に行った ゴールを決めた君は振り返ってニコッとした 
    そこにそんなに深い意味はない 自然と拡散された喜びの共有 私も自然と笑顔になる

     

    寮の窓からの景色



    人間の欲は 複雑だよ
    嬉しい感情は 独り占めできるようでできない


    嬉しい時 こんな嬉しかったことがあったの!って 誰かに見てほしい 知ってほしい そのとても自然な美しい気持ちは いつの日か 自慢となり 比較が生まれ いがみ合いに変わってしまう 悲しいな 一体どこでそうなってしまうの?












    でもね 嬉しいことは 言える場所があったらいいなって思うんだ
    誰かの嬉しいの横で 他の誰かの悲しいがあることもわかってるから 難しいんだけどさ






    マンチェスターに向かっている脚



    イギリスに3ヶ月間住んで 感情をたくさん浴びた みんな喜ぶのも怒るのも悲しむのも真剣なんだ チームの雰囲気が悪くなるとかも関係ないよ 自分が怒っている時は怒るの そうしたら わたしも感情を表に出したくなった






    この冷め切った世の中で 喜びを誰かと気持ちよく分かち合う手段は みっつあると思う
    ひとつめ 同じことをすること 例えば 一緒に美味しいものを食べて 一緒に喜ぶこと
    ふたつめ 喜ぶ自分を否定する都合の悪い人をそばにおかないこと 避けること 閉じること
    みっつめ 鈍感になること 愚かになること






    こんな恥ずかしくて滑稽な写真を出して 私が正気を保てるのは 愚かな証拠 わたしは嬉しい瞬間を表現することができるなら バカになると決めた

    お気に入りのジョージさんのTシャツ 好きな色


    イギリスでびっくりしたことがあるの それは 不健康な生活と思っていたことをした方が 不調が少なくなったということ

    20代で 肌荒れを隠すようにしていた化粧を イギリスでは する必要がなかった 好きなだけチョコレートを食べても 夜中にフライドポテトを食べても肌が荒れない 不眠のトラブルも無くなった なんでだろうと思った 若いころ 健康と信じていたものを食べて 感情を押し殺していたとき 体内にすっごく負荷がかかっていたみたいなんだ 体は正直だ 人間も動物だってことを思い出した





    痩せたくて 狂った食生活をしていた頃
    この時の方が不健康だったといえる

















    嬉しい気持ちを 嬉しい!って言えたらいいね こんなシンプルなことがなかなかできない世界だ 
    わたしは 誰かの嬉しいを聞く人 でいたいな その喜ぶあなたの言葉と表情で 私も嬉しくなっちゃうんだから いいことしかないんだ




    自慢されたい人になってしまえばいいんだ きっと

  • 気が合う人 話していて安心する人がどんな人なのか 自分の中でなかなか言葉にできなかったんだ でも昨日食べたランチが 初めましてなのに心地よくて なんでだろうって考えたら みんなが遊牧民だったってことに気づいた

    そう 私止まれないの



    遊牧民は止まると息が詰まっちゃうんだ



    私は22歳で実家を出てから 3年以上同じところに住んだことがない 2年の更新の時に次の町に行くようにしている もうそろそろ 次の2年更新がくるから 新しい町を探しているところだよ







    遊牧民は自分が遊牧民でありたいがために 周りのペースに寛容な気がするんだ もし農耕民族で 一人だけ作業をサボったりなんかしたら 収穫の時の取り分が少なくなってしまいそうだね だけど遊牧民はみんなで野菜を育てない





    遊牧民に集団行動はできないんだ 集団で行動する途中で 何かを疑ってしまうから

    私は子供の頃 12時のチャイムで一斉に給食を食べはじめることが大嫌いだった 好きな時間に食べさせてくれって思ってた 会社に入っても12時のチャイムは鳴った いつまで 好きな時間に食べられないんだろうって思ったんだ お昼が12時って 誰が決めたの?












    私は とっても気ままな 遊牧民
    私は 遊牧民に 引き寄せられる


  • 「帰国して最初に何が食べたい?」 それはイギリスにいたときに何度か質問されたこと

    うーん セブンイレブンのお赤飯のおにぎりかな 好きなんだ 3か月位お米を食べていなかったから 余計にね

    そんな私は今日 赤ピーマンのプリンを食べた 赤ピーマンのプリン?









    赤ピーマンとプリンじゃないよ
    赤ピーマンのプリン




    あまりに美味しくてびっくりしたんだ 赤ピーマンがプリンになれるなんて 赤ピーマンをプリンにできる魔法を使える人がいるなんて









    プリンじゃなかったんだ
    それは 赤ピーマンそのものだった

    赤ピーマンのプリンじゃなくて
    プリンになった赤ピーマンだったの











    赤ピーマンがプリンになれるんだったら
    わたしもベイマックスになれるかなと思ったんだ たくさん勇気をもらったんだよ



    私の憧れ
    ベイマックスみたいに上手なハグがしたい




    伝わっているといいな


  • ごめんね 今日は少しだけ 自慢の話がしたいから みたくない人は見ないでほしいんだ

    ごめんね 今日だけ





    ついこの前まで
    醸造所の見習いだったんだ
    でもね 今は 醸造家だよ

    ここから 醸造家になれた時のお話をします








    筆記試験は70点でパスした
    40点以上が “pass” 60点以上が ”good” 85点以上が ”distinctive” の難しい試験
    クラスでは一番点数が低かったんだ 私はみんなより英語ができなかったから 母国語が英語の人もいたし アジアから来たのは私だけだったの 英語難しかったな

    この試験のために3回も徹夜したのに 70点かよって最初は思ったんだけど あんまり得意でない英語しか書かれていない教科書 合計1000ページ 私は自分の最大限の努力ができたと思う

    部屋に机がなくて
    床に座ってここを机にしてたよ




    ビールのテイスティング試験
    61%で通過 これはね ギリギリだった!
    朝9時から始まるテストで 朝ご飯を食べ逃しちゃったんだ お酒の強くない私は 空腹でお酒を飲んだせいで 途中で酔っ払ってしまって 後半のテイスティングが正確にできなかったんだ ワインのテイスティングと違って 喉越しの評価もあるから お酒の弱い人は大変だよ 模擬試験では77点だったのに

    片方が明るいポーター もう一つはアンバーエール
    当てるんだよ







    ビールとフードのペアリング試験
    一位通過 奇跡だなと思ったよ
    本当は おでんで挑みたかったんだ! 味の染みた大根のおでんとモルトの香りの強いゴールデンエールの組み合わせで試してみたかった でもね イギリスには大根も ちくわもなかったから諦めるしかなかったの

    目を閉じて 深呼吸をして考えた 日本の味を
    そうしたらね 吉高由里子さんが唐揚げを食べているのが浮かんだ(あれは今思えばハイボールだったね) 合わせるビールは パイナップルのようなフルーティで爽やかな 苦味の強いホップの香るアメリカンペールエール 名前はシエラネバダ 
    酸味と苦味のバランスが良かったんだと思う 唐揚げのレモンの役割に似ていたのかな? 「合う」「合わない」って面白いよね

    唐揚げと味玉
    作った後にチキン南蛮にすればよかったって思った



    醸造の実技試験
    平均の歩留まり75%の醸造設備で85%の高い効率でビールを作ったんだ 見習いの段階ではなかなかできないことって褒められたんだよ 私はモルトのベッドを通過する水の速度と作られたウォルトの抽出速度を自分なりに計算して これがいいんじゃないかって考案したんだ

    84.8%だよ すごいことなんだ





    作ったビールの評価
    これが 満点だった
    品評会で研修生で満点取れた人って今までいなかったんだよ 君のビールは歴代最高得点だった!っていう言葉とハグと満点のスコアの紙をもらったとき 私の味覚と 食への愛と 食材と使う資源への敬意と 私が大切にした全てが認められたような気がした あぁやっぱり 私は 私にできることがあるって思えたんだよ 今でも 10 out of 10! って言われた瞬間を思い出せる

    私の作った太陽IPA とご褒美のピザ





    そんな感じで 醸造家としてのわたしが始まった






    醸造家のたまごなの!嬉しい! 初めて自分のしっくりする言葉が自分にくっついた 私は 自分の作ったもので 人を笑顔にできたんだ



    あとね もう一つだけ 嬉しかったことがあるの



    くろねこがにひき



    時間のある時に 「ビールといきもの」ってシリーズの絵を描いていたんだ そうしたら 「いくらで売ってくれる?」って人が現れたの 私はただ描いただけなんだけど 必要としてくれる人がいたんだ え?これが価値になるんだ

    もっと描いてみたくなったんだ キリンもワニもクラゲも蜘蛛も ポストカードにしてみたいって思っているんだけど どう思う?
















    発信していれば どこかで誰かと 繋がれるかもしれない



    もっと話してみよう
    もっと描いてみよう
    もっと考えてみよう
    もっと作ってみよう






    最後のお別れ会で撮ってもらった写真




    毎日ビールを飲んでたら 7kgも太っちゃった!
    たくさん飲んで食べて泣いて笑った31歳の夏だったよ
    ありがとう 色々試してみる!

  • わたしは英語の Listening が苦手
    英語の映画を見ていても 英語字幕から理解しているのがわかる わたしは Reading をしている わたしの聴覚はあまり頼りにならない 音を文字に起こすのが苦手なんだと思う

    だけど 字幕のない普段の会話は 相手の視線と仕草と伝えようとしている意図をなんとか心で掴んでいる 目だけがわたしの情報収集の手段 まばたきする間がなくて すぐに目がからからになるんだ

    今にも雲が動き出しそうな写真が撮れた


    今回の滞在で学んだ一番大切なことは わかったふりをしないということ いや わかったふりをすることができなかったということ

    ビールの醸造の見習いで 自分に任されることが何回かあった 言われたことをやる 言われたことが わかったのか わかっていないのか わかんないままやって間違えたら 醸造所の損失につながる 競合の多いイギリスの醸造所で みんなが一生懸命やっているところを 自分のせいで無駄にはできない わたしはいつも以上に嘘をつかなくなった

    一人でできるのか 助けがいるのか 意思表示をする必要がある 一人でできるって言ったら 誰も助けてくれない 助けを呼んでとっても簡単なことだったら 相手の時間を奪ったということ


    曖昧に言わないということ それがわたしの学んだこと

    いつもいく公園にあるの なんだろう?



    もう少しだけ 話してみてもいい?

    一方で 英語の表現って 日本語に置き換えるととっても曖昧だなぁと思うの

    I think it could be…
    I’m not sure but…
    That’s … to be honest.

    事実を言い切ること って少ないの

    It’s going to be sunny.
    I think it’s gonna be sunny.

    晴れると思うんだけど… 晴れるよって断言されずに あなたの感覚が混ざった意見で伝えてくれるあなたのその表現に恋しそう こんなにも変わりやすい天気だったら 意見にせざるを得ないのかもしれないね

    特に 相手の意見と反対のことを伝えたかったり 少しだけ妥協をしたりするとき 直接真っ直ぐに伝えずに使われる not really や not necessarily のような表現が 素敵だなと思う

    最後のジョギング ゴール地点 悔いなし!



    イギリスの北東部 わたしは癖のあって聞き取りづらい英語を話すと言われている地域で イギリス人すらもこの人たちの英語を聞き取るのは難しいといわれる地域で アジア人なんて滅多に見ない小さな海の街で 美しい英語たちに溺れてしまった


    ここではね T をあんまり言わないんだ ここにきた最初の頃は この Silent T を解読するのにすごく時間がかかったんだけど 今は聞こえるよ みんなが T を発音しないから 心の中で T を唱えるの 聞き手に委ねられているところが大好き
    一度聞いたら癖になるよ 日本語では使わない筋肉で 音を飲み込むような発音 会話の途中で見つけた瞬間 心が踊り出すの 嬉しくてたまらなくって








    日本に帰る最終週 ようやくドライアイが減ってきたよ 少しだけ耳が慣れてくれたんだと思う 少しは 変われたかな?

  • そう 今日のそれは わたしのミス

    300歳の oakの木



    ミスをしたことも悲しかったけど 大切なビールの1バッチを台無しにしてしまったことがもっと悲しかった

    乳酸菌がどこかから侵入して 酵母の暮らす世界を支配した コンタミネーションっていうんだよ
    ビールのタンクから一部のサンプルをとって 顕微鏡で覗いた時 強欲な支配者に愕然とした



    こんなに支配されちゃうんだね











    地球って どう見えているんだろう?
    もし 人間を微生物に見立てたら
    他の星から大きな望遠鏡で覗いてみたらどうだろう?
    「80億匹しか」いないや って思うのかもしれないね


    DARWINのお手伝い行った時
    GavがくれたTシャツ



    わたしのミスが みんなのミスになった

    僕もちゃんと見ていなかったからごめんねって謝られた ミスは誰でもするよねって励まされた ミスはいい練習ってことだよって言われた


    これまで「ミスが起こらないように」全力で努力してきた ミスすることは怖かったんだ 教室で手を挙げてみんなの前で発表するのも 怖かったんだ だから 挑戦することから逃げるようになった

    今日ね 誰かのミスの時は 全力で助けようと思ったんだ
    ミスをしないようにする ヒヤリハットで防ぐ 防御 予防 防止 ない方がいいことなんだけれど 難しいね あまりやりすぎると 身動きが取れなくなってしまうよ





    精一杯ミスできる場所 あったらいいね




    わたしの周りの人たちは本当に素晴らしい人ばかりだから わたしも力になりたいのに まだまだ力不足だなぁ と思う 「力」ってものになってみたい 力ってなんだろう?

  • 隣町の野鳥の公園に行く時に 方角だけ確かめてひたすら歩いた たまにずれているかもしれないからGoogle mapで現在地を確認して すぐにまた閉じる 四角い箱からはできるだけ離れるようにする もう完全に避けることはできない

    導かれるように進んだ道



    野鳥の公園では 生きている木より死んだ木を見てた 死んだ木には 真菌類をはじめとした 小さないきものが棲みついていて 死んだ木は誰かのおうちになっている 死んだ後も誰かのためになれるって 美しいね

    死ぬ瞬間があるんじゃなくて ゆっくり朽ちていたんだ それは自然の作り出したArtwork

    ありがとう




    途中で ここは道なのか?と思う道に出会った 道があることは当たり前じゃないんだ もし目の前に道があったとしたならば 作ってくれた人にありがとうと言おうと思った これまで何人の人が 道を作って来たんだろうと考える その時 キャリアが同じ人なんていないから みんな自分の道を作っているんだなと思った



    進むのが少し怖かった どろの道



    靴は泥だらけ それでもこの靴のおかげで前に進む 野鳥の公園に着いた頃には雨が降ってきて 靴下が濡れていることすらどうでも良くなった








    そこに道がなかったら 作るしかないんだ
    3つ持ち物を持てるとしたら 自分の足に馴染んだ靴と 水筒と うーん やっぱりスマートフォンになっちゃうのかな 


    雨のあがった後





    黒くて片手におさまる 四角い箱の中には 夢も可能性も絶望も信頼も快楽も 全部入っているね 


    写真に触れようとしたら 自分が浮いたの!
    びっくりしたなぁ




    できるようになることも増えているから 使いこなせると楽しくなっていくかもね
    できなくなっていくようなこともある気がするけど わたしにこの波を止めることはできない ずっとクラゲみたいにぷかぷか浮いていようと思う









    今日も遊びに来てくれてありがとう

  • ねえ キツツキがきつついてるの見たことある?

    見て この美しい 位置エネルギー




    動物の仕草を見るとき いつも これが人だったらって想像しちゃうんだ スカイツリーの中間地点の真横から 足だけで体重を支えて 外壁にキスできたらすごいよね



    動物たちは わたしにできないことを 容易くやっていらっしゃる

    背中に顎は乗らないなあ







    野鳥を保護するところで しばらくいろんな鳥を見ていた 雨でも 別のところへ向かって飛んでいく姿も 人を見てびっくりして逃げていくところも 雨にしとしとあたりながら泳ぐ姿も 本能的で美しいなって思うんだ



    この子 びっくりさせちゃったの ごめんね









    そうか 木を突くから だからキツツキって名前だったんだね
    知識としての学びより 実感から得る気づきには 感動するよ




    英語でもたくさん感動してるの

    わかった時に Understood を使っている人なんて わたししか見たことない みんな Got it.  だったよ わかったのか わかっていないのか そしてどのくらいわかっているのかの度合い そこだけが相手の気になること 語彙のバラエティなんてどうでもよかったんだ 単語が難しくて困ったことは ほとんどなかったと思う

    それとね みんなの話す速度が早くて 待って欲しい時に 「Hold on please!」って言ってたら みんなが「Miyuki, I’m holding on. haha」って言われるようになった わたしはみんなの口癖を作った これがコミュニケーションだと思った 楽しいね


    みんな わたしの名前「 みゆき 」って言うのが苦手みたいなんだ「 MEE U KEY 」って発音するの 言えなくて諦めた人がいるよ わたしもあなたのセクシーなサイレントの t が発音できない


    英語で二人でテキストするの面白いんだよ 名前を一切呼ばれないんだ 二人で会話する時は you と me だから 固有名詞を使う機会って少ないの 時には呼ばれたいなって思うほどに わたしはあなたにとって You でしかない




    楽しくて楽しくて楽しい


  • 今日もジーンズと長靴を履いて ビールの醸造
    毎週金曜日は ビールの販売の日 一週間の集大成 地元の八百屋や飲食店にチラシを置いて告知をして 醸造所で出来立てのビールを目の前で注いであげるの イギリスではこのイベントのことを Taproomっていうんだ 醸造家がお客さんの感想を直接聞く機会で みんなこれを大切にしてる

    Wearmouth Road Bridge
    わたしの通う道


    作業の日はLevi’sの501 少しだけ灰色がかった青が好きで ずっと履いている

    今朝ジーンズに左足を通したときに 思い出がフラッシュバックした
    わたしのジーンズのサイズは どう試着しても26インチなのに 若い頃は25インチを買っていたんだ 好きな人に少しでも細く見られたくて
    実際きつくて苦しいけど なんとか1日を乗り切るんだよ そんなような日々を過ごしていたんだ だって可愛いって言われたかったんだから その一言が欲しくて





    偽って可愛くても すぐバレるのにね
    昔のわたしは気づかなかったわけだ 可愛さということをわかっていなかったんだと思う


    知ってる? 1 inchって たったの 2.54cm で 25.4mm 誰がそんな変化に気づく?自分でも気づかないよ そんなにあなたは世間に見られていないって 過去の自分に教えてあげたいな

    きついジーンズを履くより お腹を出す方が好きだと気づいた
    誰もお腹なんて見ていないんだ



    自分らしくって どうゆうことなんだろう?って考えていたの









    Know what you want.

    Just be secure in yourself.





    自分と会話ができている人のことかな?って思うよ


    Did you talk to you last night?

  • どこに行くための どんな準備をしようか?




    よくマイペースだね と言われる
    そう わたしはとにかく遅い人間で 自分をナマケモノみたいと思う この写真も 鳥がこの場からEdinburghをしばらくの間見渡していてくれたから撮れた写真 ありがとうね




    駆け抜けるリスを見つけて 一つ前のカメラの設定がこれだったから 急いでシャッターボタンを押したら明るすぎてしまった写真 いつも遅いんだ
    速くできることは 泳ぐこと? 早くできることは 5分前行動? 急かされることが大の苦手だ












    でもさ
    マイペースだねって言われるたびに思うんだ
    マイペースじゃないってどうやるの?他人ペース?












    Take your time.
    You’re alright.



    相手のペースが見える時がある
    チャットやLINEをしているとよく気づく その人の連絡頻度と会話のテンポ 居心地の良い人がいる この人とペースが似ていると思う




    例えば サイゼリヤで一緒に勉強していて 集中力が切れたと思って顔を上げたら 相手も自分を見ていた時
    例えば 寂しい夜だなと思って 連絡してみたら既読がついた時
    例えば デートをしていて 喉が乾くタイミングが同じだった時 (もしかしたら 俺も!って言ってくれていたのかもしれないね)

    ペースは 合わせるものじゃなくて 基本的には 合うか合わないかだけのことだと思っている 合わせる時点で マイペースではなくなっているから たまにはあるよ 綱引きはみんなでペースを合わせないと 勝てないもんね でも 全てのペースを合わせる必要はないんじゃないかな 勝たなきゃいけないここ一番の場面の方が 少ないと思うのだけど わたしは自分のペースを守りたいがために 相手のペースを知る努力を怠らない わたしに伝えてくれる範囲だけは理解したい










    行動が遅いせいで失っているものも 見落としているものもあると思う
    でもそれらは 自分のリズムやペースを変えてまで得るべきものなのだろうか
    わたしは値しないと思うんだ


    マイペースに歩いていなかったら 出会わなかった道





    マイペースとは 奇遇の連続 なのかもしれない と思った
    毎日ちがう自分の感覚との はじめまして